| Ricetta n. 80 | FILETTO DI ORATA all’acqua pazza |
|---|---|
| Data | 7-11-2003 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 20 minuti |
| Numero di persone | 4 persone |
| Ingredienti | 4 filetti di orata con la pelle ma squamati del peso di almeno 200 gr. cadauno 10 pomodorini ciliegina 2 rametti di timo 1 acciuga sott’olio mezzo bicchiere d’olio extra vergine di oliva 1 bicchiere d’acqua (oppure mezzo bicchiere di Prosecco) 1 scalogno tritato finemente 2 spicchi d’aglio schiacciati pepe nero macinato al momento un cucchiaio di prezzemolo tritato sale Q.B |
| Pentole da utilizzare | 1 padella teflonata con coperchio |
| Esecuzione ricetta | Lavare bene i filetti di orata. Far soffriggere dolcemente lo scalogno e l’aglio con l’olio di oliva e l’acciuga, aggiungere i 4 filetti di orata appoggiati sul lato della pelle, rosolarli per 2 minuti senza girarli, aggiungere il bicchiere d’acqua oppure il vino bianco spumante e i 10 pomodorini tagliati a metà, spruzzare le foglioline di timo e il prezzemolo sul pesce. Coperchiare e cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa coperchiato, salate e pepate, scoperchiare e addensare leggermente il sughetto. Questo piatto può essere completato con patate al vapore o carciofi al vapore. |
| Vino raccomandato | Fiano d’Avellino |
| Note | Al posto dei filetti di orata, potete utilizzare anche i filetti di branzino o di altro tipo di pesce compresi i filetti di trota. |
