| Ricetta n. 75 | ALICI FRITTE IN PASTELLA |
|---|---|
| Data | 19-08-2003 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Ingredienti | 30 filetti di alici disliscati 200 gr di farina 00 50 gr di farina di mais (maizena) 1 bicchiere di acqua frizzante fredda 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate per carne alla griglia sale fino q.b. 250 gr di olio di riso per fritture |
| Pentole da utilizzare | Padella teflonata di alto spessore e del diametro di 32 cm. |
| Esecuzione ricetta | Lavare e ascigare i flietti disliscati delle alici. In una teglia, mettere le due farine con le erbe aromatiche, salare e bagnare con l’acqua e mescolare fino a comporre una pastella densa ma sufficientemente liquida per impastare i filetti di alici; attenzione, assaggiare e controllare la salatura. Mettere sul fuoco una larga padella teflonata di alluminio di alto spessore, mettere l’olio di riso e portare in temperatura. Immergere i filetti di alici nella pastella, estrarli uno alla volta e immergerli nell’olio bollente fino al riempimento della padella. Farli soffriggere per 2 minuti circa dal 1° lato e rigirarli facendoli friggere per circa 1 minuto dall’altro lato; devono risultare da entrambi i lati leggermente dorate. Scolarle e posarle in un piatto con carta assorbente da cucina. Servirle calde dopo averle spolverizzate con un poco di sale fino. |
