| Ricetta n. 72 | TARTARE DI TONNO al basilico e menta ricetta 3 |
|---|---|
| Data | 15-07-2003 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Ingredienti | 1 trancio di filetto di tonno da 800 gr. Aceto di mele 10 foglie di menta 10 foglie di basilico 1 grattugiata di pepe Aceto di mele Olio extra vergine di oliva Sale fino Insalata di songino un quarto di cipolla di tropea tritata finemente la punta di un cucchiaino di senape di Digione |
| Esecuzione ricetta | Tagliare il tonno in cubetti il pi? piccolo possibile. Spruzzare il tonno con aceto di mele e salare con sale fino, mescolare con le mani e lasciar marinare per 20 minuti. Condire con pepe macinato al momento e olio extra vergine di oliva aggiungendo la cipolla tritata e le foglie di menta e basilico tritate. Mescolare il tutto e servire un mestolo di tartare sopra una manciata di songino condito precedentemente con olio, sale e aceto di mele per ogni commensale. |
| Vino raccomandato | Greco di tufo |
