| Ricetta n. 70 | PIOVRA E GAMBERI ALLA CATALANA |
|---|---|
| Data | 16-06-2003 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 80 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Ingredienti | 2 piovre medie 50 gamberetti precotti 3 grossi pomodori cuore di bue non completamente maturi 2 cipolle rosse di tropea tagliate a dischi Aceto di mele Olio extravergine di oliva Sale |
| Pentole da utilizzare | 1 grossa pentola con coperchio per bollire le piovre 1 grossa marmitta per condire il tutto |
| Esecuzione ricetta | Lavare e pulire le piovre togliendo il becco ed eliminando gli occhi. Far cuocere le piovre in abbondante acqua bollente salata per 1 ora. Raffreddarle un poco e aiutandosi con le dita, togliere la pelle dalle piovre e tagliarle a cubetti. Sgusciare i gamberetti, farli bollire un minuto in acqua salata e aggiungerli alle piovre tagliate a dadini. Tagliare i pomodori e la cipolla, mettere il tutto in una marmitta e condire con aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale quanto basta. Mescolare il tutto e servire. |
| Vino raccomandato | RIESLING ITALICO oltrepo pavese LA VERSA |
