| Ricetta n. 69 | ASTICE alla Catalana |
|---|---|
| Data | 16-06-2003 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Ingredienti | 3 astici vivi 3 grossi pomodori cuore di bue non completamente maturi 2 cipolle rosse di Tropea Aceto di mele Olio extravergine di oliva Sale 3 foglie di alloro 30 bacche di pepe rosa 1 mazzetto di prezzemolo |
| Pentole da utilizzare | 1 grossa pentola con coperchio per bollire gli astici 1 grossa marmitta per condire il tutto |
| Esecuzione ricetta | Mettere a bollire l?acqua nella grossa pentola, salarla e aggiungere le foglie di alloro, il mazzetto di prezzemolo e le bacche di pepe rosa. Quando l?acqua bolle, immergere velocemente i 3 astici avendo cura di proteggersi con il coperchio dagli spruzzi di acqua bollente che con lo sbattimento della coda, gli astici possono causare. Lasciar bollire per 20 minuti, togliere gli astici e tagliarli con un tranciapollo togliendo la polpa che andr? aggiunta ai pomodori e alle cipolle che avrete tagliato e messo nella marmitta. Condire il tutto con aceto di mele, olio extravergine di oliva e sale fino quanto basta. Mescolare il tutto e servire in tavola. |
| Vino raccomandato | RIESLING ITALICO oltrepo pavese LA VERSA |
