| Ricetta n. 68 | PENNE al pomodoro pecorino e menta |
|---|---|
| Data | 28-05-2003 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Ingredienti | 400 gr. di penne rigate 800 gr. di pomodori da sugo tagliati a dadini 20 foglie di menta piperita 1 scalogno 150 gr. di pecorino sardo morbido grattugiato 60 gr. di pecorino morbido tagliato a dadini piccoli Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva 10 gr. di burro 4 pomodorini ciliegina e 4 cimette di menta sale quanto basta |
| Pentole da utilizzare | 1 padella teflonata diam. 28 cm. 1 pentola per cuocere la pasta. |
| Esecuzione ricetta | Mettere la dadolata di pomodori in una padella e scaldare fino a che i pomodori si sfaldano. Passare i pomodori con il passaverdure, mettere il passato di pomodoro in un colino affinché scoli l’acqua di vegetazione; dopo qualche minuto, quando, il passato di pomodoro ha perso la pi? parte dell?acqua, rimetterlo sul fuoco in una padella nella quale avrete appassito con l?olio d?oliva lo scalogno tritato. Lasciar scaldare per 2/3 minuti. Aggiungere il pecorino grattugiato e il burro; mescolare e salare. A parte avrete fatto cuocere la pasta in 4 litri di acqua salata e scolata al dente. Aggiungere la pasta nella padella del sugo, aggiungere le foglioline di menta tritate finemente al momento. Servire nei piatti di portata cospargendo la pasta con la dadolata di pecorino. Decorare il piatto mettendo al centro della pasta un pomodorino ciliegina aperto in 4 petali con al centro la cimetta di menta. |
| Vino raccomandato | CAPICHERA Barricato di Arzachena |
