| Ricetta n. 67 | SEPPIE CON PISELLI |
|---|---|
| Data | 22-03-2003 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 1,5 ore |
| Numero di persone | 6 |
| Ingredienti | 1500 gr. di seppioline pulite. 400 gr. di piselli finissimi surgelati 400 gr. di polpa di pomodoro 4 filetti di acciughe sott?olio 2 spicchi d?aglio 10 capperi di pantelleria tritati una manciata di prezzemolo tritato 1 decilitro di olio extravergine di oliva 1 decilitro di vino bianco secco 1 peperoncino piccante sbriciolato. sale |
| Pentole da utilizzare | Padella teflonata con bordo alto e con coperchio diametro 28 cm. |
| Esecuzione ricetta | Tagliate in due le seppioline, lavarle in abbondante acqua corrente. Far scaldare l?olio con il peperoncino e l?aglio schiacciato che toglierete quando comincia a imbiondire. Aggiungere le seppioline e rosolarle qualche minuto, aggiungere il vino e lasciar evaporare un poco. Aggiungere i capperi e le acciughe con la polpa di pomodoro e coperchiato, lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Aggiungere i piselli surgelati, regolare di sale e lasciar cuocere ancora 10 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire. |
| Vino raccomandato | Cortese di Gavi |
