| Ricetta n. 60 | BAVARESE ALLE FRAGOLE (ISA) |
|---|---|
| Data | 9-09-2002 |
| Tipo | DOLCI |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Numero di persone | 12 |
| Ingredienti | 320 gr. di fragole 200 gr. di zucchero 80 gr. di acqua 400 gr. di panna da montare 9 gr. di colla di pesce per 8 persone 200 gr. di fragole 125 gr. di zucchero 50 gr. d?acqua 250 gr. di panna da montare 6 gr. di colla di pesce Per la nappatura: 200 gr. di fragole, 100 gr. di zucchero 30 gr. di acqua. Zucchero velo 12 mezze fragole per la decorazione. |
| Esecuzione ricetta | Cuocere le fragole con lo zucchero e l?acqua per 10 minuti. Passare al setaccio. Aggiungere la colla di pesce precedentemente messa a bagno con acqua fredda e ben strizzata. Lasciar raffreddare. Montare la panna ed aggiungere al composto. Mettere negli stampini e in frigorifero per almeno 3 ore. Mettere gli stampini per 2/3 sec. in acqua bollente per poter togliere la bavarese e servire su un piatto con una spruzzata di zucchero a velo, una mezza fragola con il verde sopra la bavarese e nappare il fondo con una salsina di fragole precedentemente preparata come sopra ma senza colla di pesce. |
| Vino raccomandato | MOSCATO D?ASTI |
