| Ricetta n. 6 | MARMELLATA DI FICHI DELLA MIA PIANTA |
|---|---|
| Data | 30-09-2001 |
| Tipo | DOLCI |
| Tempo di esecuzione | 2 ore |
| Ingredienti | 3,5 Kg. di fichi puliti 3,5 Kg. di zucchero 1 cucchiaio di cannella in polvere il succo di un limone 4-5 cucchiai di farina di maizena 1 bicchiere di amaretto di Saronno o Cointreau |
| Pentole da utilizzare | Grossa pentola da 10 litri - 15 - 18 vasetti bormioli da 400 gr. con coperchi nuovi |
| Esecuzione ricetta | Cogliere i fichi più maturi. Togliere loro la pelle e tagliarli a metà per controllare che non contenghino insetti. (si può lasciare un poco di pelle) Mettere sul fuoco una grossa pentola con i fichi e pari peso di zucchero, portare dolcemente ad ebollizione sempre mescolando affinché lo zucchero non bruci. Bollire a fuoco dolce per circa un’ora mescolando spesso. Aggiungere il succo di 1 limone e un cucchiaio di cannella in polvere. Dopo circa un’ora, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare un poco (circa 1 ora) prima di mettere nei vasetti la marmellata. Mettere la marmellata nei vasetti Bormioli da 400 gr. e versare per ultimo 2/3 cucchiaini di amaretto di Saronno o Cointreau per proteggere la marmellata da eventuali muffe e chiudere il coperchio. Quando saranno freddi, mettere i vasetti in frigorifero. Questa marmellata può essere conservata in frigorifero per più di un anno. Con questa ricetta, si possono fare marmellate di Ciliege, Albicocche, Prugne. (Se alla fine della cottura la marmellata si presenta troppo liquida, si può aggiungere un bicchiere di amaretto di Saronno nel quale avrete stemperato 4/5 cucchiai di farina di Maizena -- questa aggiunta, farà addensare meglio la marmellata quando sarà tornata fredda.) |
