| Ricetta n. 55 | INVOLTINI DI NASELLO AL VAPORE |
|---|---|
| Data | 14-08-2002 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Numero di persone | 6 |
| Ingredienti | 300 gr. di filetto di merluzzo senza lische 2 fette di pane da tramezzini senza crosta 20 code di gamberi prezzemolo tritato basilico poco latte per ammorbidire il pane da tramezzini sale e pepe q.b. 3 zucchine affettate a fette sottilissime per il senso del lungo Per la salsa: Basilico pinoli aglio olio extravergine di oliva sale |
| Temperatura forno | 200 |
| Esecuzione ricetta | Questa ricetta si pu? fare utilizzando svariati tipi di filetto di pesce ma comunque completamente disliscato. Per esempio: Halibut, sogliola, cernia del Nilo, nasello, branzino, gallinella ecc. Mettere in ammollo nel latte 2 fette di pane da tramezzini senza crosta. Pulire le code dei gamberi (si pu? usare anche 100 gr. di tonno sott?olio scolato completamente dall?olio) Affettare 3 zucchine nel senso del lungo a fette dello spessore di circa 2 m/m (per la ricetta occorrono 4 fette di zucchine per ogni involtino) con questa ricetta si possono fare 12 involtini. Mettere nel mixer le fette di pane strizzata dal latte, i filetti di pesce tagliato a pezzettini, i gamberi sgusciati (o il tonno sott?olio), il prezzemolo, il basilico, sale e pepe e frullate brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo con il quale formerete 12 polpettine che andrete a rinchiudere in 4 fette di zucchine incrociate e chiuse a m? di canestro. Guarnite ciascuno con un pezzettino di pomodoro e fatele cuocere a vapore per 10 minuti. Intanto, preparate nel mixer un pesto frullando il basilico, mezzo spicchio di aglio, i pinoli, l?olio di oliva e un poco di sale, che verserete come decoro a fianco delle polpettine nel piatto di portata. |
