| Ricetta n. 54 | PIOVRA ALLA SICILIANA CON FUNGHI |
|---|---|
| Data | 7-06-2002 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 2 ore |
| Numero di persone | 5 |
| Ingredienti | 1 PIOVRA DI CIRCA 1 Kg. 1 cipollotto di Tropea 1 spicchio di aglio una manciata di prezzemolo tritato 3 acciughe sott?olio 300 gr di polpa di pomodoro fresco 30 gr. di funghi secchi ammollati e tritati 1 bicchiere di vino rosso 1/2 bicchiere d?olio extravergine d?oliva sale e pepe quanto basta |
| Pentole da utilizzare | 1 padella teflonata diam. 32 cm. con coperchio 1 pentola diam. 24 cm. con coperchioper bollire la piovra |
| Esecuzione ricetta | Pulire e tagliare la piovra separando i tentacoli e tagliando in due la testa. Farla lessare in abbondante acqua salata per 1 ora. A cottura ultimata, raffreddare la piovra aggiungendo acqua fredda nella pentola di cottura; togliere uno ad uno i pezzi di piovra e togliere con le dita la pelle ma non le ventose; tagliarla a pezzetti di lunghezza di circa 1,5 cm. e metterla da parte. In una padella di teflon con l?olio d?oliva, far soffriggere dolcemente la cipolla tritata, l?aglio tritato, le acciughe e il prezzemolo, aggiungere un bicchiere di vino rosso e cuocere fino ad evaporazione del vino, aggiungere la polpa di pomodoro e portare a ebollizione. Aggiungere la piovra tagliata a pezzetti, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Servire come antipasto caldo o come secondo piatto accompagnato con patate bollite. In altrnativa, si possono aggiungere piselli o patate quando si aggiunge la polpa di pomodoro. |
| Vino raccomandato | Corvo Rosso |
