| Ricetta n. 37 | PENNE ALLA GROTTA (la maddalena) |
|---|---|
| Data | 6-10-2001 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Ingredienti | 2 spicchi d?aglio tagliati a fettine abbondante prezzemolo tritato 10/15 foglie di basilico tritate 1 peperone rosso tagliato a fettine sottili 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 cucchiai di salsa concentrata di pomodoro poco peperoncino tritato 1 bicchiere di vino rosso 2 seppie, 2 calamari medi, 8 gamberoni, 50 cozze, per un peso totale di circa 1,5 Kg. 400 gr. di penne rigate |
| Pentole da utilizzare | Padella teflonata con coperchio. diam. 30 cm. Pentola per cuocere la pasta |
| Esecuzione ricetta | Far soffriggere per 4 minuti il peperone tagliatto a fettine con l?aglio, il prezzemolo e il basilico tritati in una padella con l?olio di oliva; aggiungere le cozze e il pesce lavato e tagliato a striscioline e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Coprire con il coperchio e far aprire le cozze, aggiungere un bicchiere di vino rosso e far evaporare aggiungere una spuzzata di polvere di peperoncino e continuare la cottura a fiamma bassa e coperto finch? il pesce sar? cotto. A cottura ultimata aggiungere i gamberoni sgusciati, mescolare e spegnere lasciando coperta la padella. Non aggiungere sale, in quanto l?acqua delle cozze ? gi? salata abbondantemente. Intanto avrete portato a cottura le penne in abbondante acqua salata, scolarle e versale nella padella con il sugo ammalgamando il tutto. Servire cospargendo il piatto di foglie di basilico tritate. |
| Vino raccomandato | Rossese di DOLCEACQUA barricato |
