| Ricetta n. 324 | RISOTTO AL CAVOLO VERZA E SALSICCIA (luganega) |
|---|---|
| Data | 22-10-24 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | dosi x 4 persone |
| Ingredienti | preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare a cucinare. Dodi per 4 persone. 320 gr. riso Carnaroli 1 piccola cipolla tritata 1 cucchiaio di burro 1,2 litri di brodo di dado Knorr Maggi (Io la preparo scaldando l’acqua con due cubetti di dado nel microonde.) 300 gr. di salsiccia sbriciolata 8/9 foglie di verza alla quale avrete tolto la costa e tagliato a striscioline e poi a quadrotti 1 cucchiaio di burro e 50 gr. di parmigiano grattugiato per la mantecatura. |
| Pentole da utilizzare | Padella antiaderente diam. 24 cm. |
| Esecuzione ricetta | Versare nella padella 1 cucchiaio di burro con la cipolla tritata, stufare per 2/3 minuti a fuoco dolce. Aggiungere il riso e a fuoco medio mescolando in continuazione per max 2 minuti. poi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e sempre mescolando far evaporare l’alcool. Togliere il riso dal fioco e in una ciotola tenetelo da parte. Nella stessa padella, mettere la salsiccia sbriciolata e a fuoco medio portatela a cottura girandola in continuazione. Aggiungere la verza tagliata a striscioline e cubetti, aggiungere mezzo bicchiere di brodo, ammalgamare il tutto e coperchiato a fuoco basso far cuocere per 5/10 minuti, a questo punto aggiungete il riso che avete tenuto a parte e meta’ del brodo rimanente, mescolando spesso. Far cuocere a fiamma media mezzo coperchiato mescolando di tanto in tanto. aggiungere tutto il brodo rimanente. ATTENZIONE a mescolare spesso verso la fine della cottura oer evitare che il riso attacchi a fondo. Il tempo di cottura da quando avete versato il riso nella padella é di circa 16 / 17 minuti. A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare il risotto per 2 minuti con un cucchiaio di burro e 50 gr. di parmigiano grattugiato. CONSIGLIO: tenete da parte un bicchiere di brodo che all’occorrenza vi servirà da aggiungere al risotto nel caso fosse troppo asciutto cosi da renderlo all’onda. |
| Note | Questa ricetta é stata da me eseguita il 22/10/2024 cosi come spiegato nell’esecuzione della ricetta. |
