| Ricetta n. 32 | BESCIAMELLA |
|---|---|
| Data | 8-04-2001 |
| Tipo | SALSE |
| Tempo di esecuzione | 20 minuti |
| Numero di persone | per 8 porzioni di lasagne alla bolognese |
| Ingredienti | 100 gr. di burro di panna fresca OCCELLI - 100 gr. di farina 00 - 1,2 litri di latte - Sale fino - Noce moscata e una grattata di pepe. |
| Pentole da utilizzare | 1 pentolino per riscaldare il latte 1 pentola diam. 24 cm a bordo medio |
| Esecuzione ricetta | Fate riscaldare a 50/60°C. il latte. Nella pentola di 24 cm. fate sciogliere il burro e aggiungete la farina mescolando affinché venga assorbito tutto il burro. A fuoco lento mescolate bene e continuamente mentre aggiungete il latte caldo molto lentamente affinché non si formino grumi, eventualmente, potete aiutarVi con un frullatore ad immersione, salate e aggiungete circa mezza noce moscata grattugiata e una grattata di pepe. Continuando a mescolare alzate leggermente il fuoco e portate a ebollizione, lasciate cuocere sempre mescolando per qualche istante. Questa salsa é ideale per le lasagne alla bolognese. Alla fine, controllate la salatura e se al caso aggiungete altra noce moscata. Vi sembrerà liquida, ma non preoccupatevi, quando raffredderà tornerà alla giusta consistenza. |
