| Ricetta n. 319 | FARAONA ALL’ARANCIA |
|---|---|
| Data | 12-9-2021 |
| Tipo | SECONDI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Numero di persone | 4 persone |
| Ingredienti | 1 - 1,3 Kg. di faraona già tagliata a pezzi mezzo bicchiere di olio EVO 1 o 2 spicchi d’aglio il succo di un arancio la buccia di un arancio tagliata a julienne mezzo bicchiere di Cointreau |
| Pentole da utilizzare | Padella diam. 24 cm. |
| Temperatura forno | Cottura in padella |
| Esecuzione ricetta | Versate in un tegame qualche cucchiaio di olio in cui fare imbiondire gli spicchi d’aglio. A questo punto aggiungete la faraona e fatela rosolare bene da tutti i lati. Bagnate con il Cointreau e fate evaporare l’alcol a fiamma alta. Sbucciate l’arancia avendo cura di non intaccare la parte bianca e aggiungete la buccia nella pentola. Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora: se necessario aggiungete durante la cottura un pò di acqua calda per evitare che la carne si attacchi o si bruci. Una volta che la faraona sarà cotta aggiungete il succo dell’arancia, regolate di sale e pepe e alzate la fiamma cuocendo ancora 5/10 minuti. Togliete i pezzi di faraona in un piatto da portata e mettete in un frullatore il fondo di cottura sino a renderlo una vera e propria crema che andrete a versare sulla carne prima di servirla in tavola. |
| Note | Se non trovate la faraona, potete utilizzare la coscia d’anitra oppure dei fusi di pollo, non è la stessa cosa ma vengono buoni ugualmente |
