| Ricetta n. 318 | ANOLINI AL PARMIGIANO |
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| Data | 6-12-2020 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Ingredienti | Per la pasta 1 kg di farina 8 uova Per il ripieno 1/2 kg di formaggio parmigiano reggiano grattugiato 70 gr di pane grattugiato 2 uova intere noce moscata brodo di carne perfettamente sgrassato sale |
| Esecuzione ricetta | Preparazione Per fare il ripieno, amalgamiamo per bene il pane grattugiato, scottato col brodo bollente, il formaggio grattugiato, le uova, il sale e la noce moscata. A questo punto tiriamo la sfoglia con la farina, le uova e un po' di sale; disponiamo dunque il ripieno, a palline, su strisce di sfoglia, e chiudiamo in modo che il ripieno rimanga all'interno; poi con lo stampo apposito, cioè quello frastagliato, separiamo gli anolini. |
