| Ricetta n. 315 | ZUPPA INGLESE |
|---|---|
| Data | 6-1-2020 |
| Tipo | DOLCI |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Numero di persone | 8/10 persone |
| Ingredienti | PER LA CREMA PASTICCERA: 6 tuorli 50 gr. farina 00 160 gr. zucchero 50 gr. cacao amaro 1 litro di latte intero la buccia edibile di mezzo limone 2 bustine di vanillina 50 gr. zucchero 1/2 litro circa di ALKERMES 30/40 savoiardi VINCENZI |
| Pentole da utilizzare | 1 ciotola diam. 15 cm. x inzuppare i savoiardi nell’ALKERMES 1 frullatore elettrico a 2 fruste per montare i tuorli 2 spatole al silicone 1 colino per setacciare il cacao 2 pentolini diam. 20/22 cm. 1 teglia con coperchio 20 x 30 cm. circa |
| Esecuzione ricetta | In un pentolinoi,montate con le fruste i sei tuorli con 160 gr. di zucchero e 50 gr. di farina. Mettete a riscaldare nell’altro pentolino a circa 85°C. il latte con le bucce di limone , la vanillina e 50 gr. di zucchero. Con la pinza togliete le bucce e versate mescolando in continuazione il latte nel composto dei tuorli, Rimettete sul fuoco al minimo e sempre mescolando portate quasi a ebollizione, spegnete il fuoco continuando per qualche secondo a mescolare con la spatola al silicone. Travasate nel pentolino usato per il latte metà della crema e nel quale setacciate 50 gr. di cacao amaro sempre mescolando con l’altra spatola. Le due creme sono pronte. Passate alla composizione della zuppa inglese. Spalmate sul fondo della teglia un leggero strato di crema pasticcera chiara. Mettete in una ciotola 2 cm. di ALKERMES e iniziate a inzuppare un savoiardo alla volta sui due lati, circa 2/3 secondi per lato. Posizionateli in fila sopra la crema nella teglia fino alla copertura del 1° strato, ricoprire con uno strato abbondante di crema pasticcera chiara, Passare a creare un secondo strato di savoiardi inzuppati nellìALKERMES e per ultimo ricoprire con tutta la crema al cacao l’ultimo strato. La zuppa inglese é pronta, lasciatela in frigo per almeno 2/3 ore prima di servirla. BUON APPETITO. |
