| Ricetta n. 314 | CREMA AL MASCARPONE |
|---|---|
| Data | 1-1-2020 |
| Tipo | DOLCI |
| Tempo di esecuzione | 20 minuti |
| Numero di persone | 8 persone |
| Ingredienti | 4 uova allevate a terra 500 gr. di mascarpone 100 gr. di zucchero 1 bicchierino di rum |
| Pentole da utilizzare | 2 ciotole capienti Frullatore a 2 fruste |
| Esecuzione ricetta | in una ciotola mettete il bianco delle uova senza assolutamente nulla del rosso (diversamente farete fatica a montare a neve ferma i bianchi) nell’altra ciotola versate i 4 tuorli d’uovo Versate nei bianchi 50 gr. di zucchero e anche nei tuorli versate 50 gr. di zucchero. Iniziate a montare a neve molto ferma i bianchi fino a che capovolgendo la ciotola non cadrà. (ci vorranno circa 10 minuti di flullatura) Lavate le fruste e iniziate a montare i tuorli finché diventino spumosi, aggiungere 500 gr. di mascarpone e a velocità bassa iniziate ad ammalgamare il mascarpone ai tuorli poi aumentate la velocità per rendere spumoso il composto. Aggiungere un bicchierino di rum e frullare ancora un poco. A questo punto iniziate con una spatola a incorporare il bianco montato a neve ai tuorli, avendo cura di farlo dolcemente mescolando dal basso verso l’alto fino a completa miscelazione dei due composti. La vostra crema è pronta, fatela raffreddare un paio d’ore in frigorifero prima di servirla. Potete conservarla in frigo per non più di una giornata. Questa crema è adatta per fare il TRAMISU’ |
