| Ricetta n. 306 | Bucatini all'amatriciana |
|---|---|
| Data | 19-11-2019 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Numero di persone | 6 persone |
| Ingredienti | 800 g Pomodori maturi o Pelati in scatola 500 g Bucatini 150 g Guanciale meglio 250 gr. 50 g Pecorino romano grattugiato 1 Peperoncino secco Olio extravergine d'oliva Sale Pepe |
| Pentole da utilizzare | Padella antiaderente diam 26/28 cm. con coperchio |
| Esecuzione ricetta | Eliminate la cotenna del guanciale, tagliatelo a fette, poi a listerelle. Soffriggete il guanciale in una casseruola con pochissimo olio oppure cuocetelo semplicemente in un goccio di acqua, come previsto nella ricetta più classica. Dopo pochi minuti, aggiungetevi il peperoncino sminuzzato, scegliendo la quantità in base al vostro gusto personale. Unite i pomodori privati della pelle e tagliati a spicchi, poi aggiustate di sale. Coperchiate e cuocete per 50’ circa (i tempi variano secondo il grado di maturazione dei pomodori). Lessate i bucatini, scolateli al dente, rimetteteli nella casseruola calda e conditeli con il sugo. Serviteli subito completando con il pecorino grattugiato e una macinata di pepe. La ricetta originale dell’Amatriciana, o matriciana, che sembra derivare da Amatrice (Rieti), non prevede la cipolla, l’aglio o la pancetta, ma solo il guanciale. Oltre ai bucatini è molto diffuso anche l’uso degli spaghetti. |
| Note | La ricetta originale dell’Amatriciana, o matriciana, che sembra derivare da Amatrice (Rieti), non prevede la cipolla, l’aglio o la pancetta, ma solo il guanciale. Oltre ai bucatini è molto diffuso anche l’uso degli spaghetti. |
