| Ricetta n. 302 | Calamari lessi in insalata |
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| Data | 10-11-2019 |
| Tipo | PESCE |
| Ingredienti | 500 grammi di calamari un ciuffetto di prezzemolo 1 limone 1 spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva sale |
| Esecuzione ricetta | mettere a bollire quattro dita di acqua in una pentola media con un pizzico di sale; pulire i calamari: staccare le teste, togliere la spina trasparente, svuotare bene le pance e togliere la pellicina scura esterna, pulire le teste: tagliare il ciuffo appena sopra gli occhi e togliere il becco, lavare bene i calamari in acqua corrente e poi tuffarli in acqua bollente e cuocere per 8 minuti, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire un pochino nella loro acqua; nel frattempo raccogliere in una ciotola il succo di mezzo limone, unirvi l’aglio sbucciato e bucherellato con i rebbi della forchetta, il prezzemolo lavato e tritato, l’olio e un pizzico di sale (a piacere aggiungere un cucchiaio di aceto di vino); scolare e tagliare a striscioline i calamari, raccoglierli in una ciotola e condirli con l’olio preparato; Lasciare riposare i calamari lessi in frigorifero per qualche minuto. |
| Note | I calamari lessi in insalata possono essere sia parte di un antipasto di pesce sia un secondo piatto. Il tempo che occorre per preparare questo semplice e gustoso piatto è di 30 minuti compresa la pulizia e la cottura. Questa ricetta si può preparare con calamari freschi, come in questo caso, ma anche con calamari surgelati e con calamari decongelati. |
