| Ricetta n. 3 | RISOTTO con salsiccia all’aglio (Gianluca) |
|---|---|
| Data | 13-02-2001 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Numero di persone | 5 |
| Ingredienti | 500 gr. di riso Carnaroli 4 dadi per brodo (Knorr qualità maggi tradizionale) 2 litri di acqua in ebollizione per il brodo 30 + 30 gr di burro 1/2 cipolla bionda tritata 1 bicchiere di vino rosso 250 gr di salsiccia di Ferrara all’aglio 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato |
| Pentole da utilizzare | 1 pentola per fare il brodo 1 padella teflonata diam. 30 cm. |
| Esecuzione ricetta | Mettere sul fuoco la pentola con 2 litri di acqua e aggiungere i 4 dadi per brodo. Togliere la pelle alla salsiccia e farne tante palline del diametro di circa 1,5 cm. Mettere sul fuoco la padella teflonata, aggiungere la 1/2 cipolla tritata, 30 gr. di burro e le palline di salsiccia, far rosolare senza far bruciare la cipolla; aggiungere 500 gr. di riso e rosolare mescolando per 2/3 minuti affinché il riso assorbi il condimento; Aggiungere il bicchiere di vino rosso e mescolando far evaporare il vino; Aggiungere qualche mestolo di brodo bollente e continuare la cottura per 18/20 minuti sempre mescolando a fuoco molto basso (il riso deve sobbollire non bollire) Mescolare in continuazione aggiungendo brodo affinché il riso rilasci l’amido superficiale e il risotto risulti cremoso. un minuto prima del termine cottura, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e 30 gr. di burro, mescolare finché il burro si é sciolto, spegnere il fuoco e coperchiare lasciando mantecare per qualche minuto. Il risotto deve risultare cremoso e non asciutto. |
