| Ricetta n. 299 | Tapulone con le verze |
|---|---|
| Data | 9-11-2019 |
| Tipo | PIATTI UNICI |
| Numero di persone | per 4 persone |
| Ingredienti | 600g di macinato magro di manzo 550g di cavolo verza 1 cipolla bionda 1 bicchiere di vino rosso 50g di burro 2 cucchiai di olio 1-2 chiodi di garofano 2 foglie di alloro (lauro) noce moscata q.b. sale, pepe q.b. circa 1l di brodo |
| Pentole da utilizzare | Cocotte da forno con coperchio |
| Esecuzione ricetta | Affettare la cipolla e farla soffriggere in una larga padella con olio e burro, poi unire metà della verza tagliata piuttosto sottile e bagnare con il brodo, coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora, finchè sarà ben stufata, controllando che non asciughi troppo. Successivamente aggiungere la carne e farla rosolare alzando la fiamma; quando è ben colorita aggiungere il vino, e senza mescolare lasciarlo evaporare. A questo punto regolare di sale e pepe, aggiungere i profumi (alloro, chiodi di garofano e noce moscata) mescolare con cura e ricoprire il tutto con la restante verza affettata, aggiungere ancora brodo, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere lentamente per un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e bagnando quando necessario. Sarebbe ottimo accompagnare questo piatto con una bella polenta fumante, o con delle patate al forno, noi abbiamo abbinato un semplicissimo purè. BUON APPETITO!! |
| Vino raccomandato | Barbera o Gattinara |
