| Ricetta n. 298 | Tapulon di Borgomanero |
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| Data | 9-11-2019 |
| Tipo | PIATTI UNICI |
| Ingredienti | 1 Kg di polpa magra di asino (o cavallo) 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 1 noce di lardo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Mezzo bicchiere di vino rosso piemontese Chiodi di garofano q.b. Qualche foglia di lauro Sale q.b. Pepe q.b. |
| Esecuzione ricetta | Macinare la carne e il lardo; Tritare e rosolare nell’olio la cipolla; Aggiungere il lardo e la carne macinata; Pestare l’aglio; Aggiungere il sale, il pepe e l’aglio pestato; Dopo 20 minuti versare il vino e aggiungere qualche foglia di lauro e i chiodi di garofano; Alzare la fiamma e lasciare evaporare, portando in breve a cottura; Servire il Tapulon ben caldo! |
| Note | Il Tapulone viene solitamente accompagnato alla polenta o alla purea di patate oppure spalmato su fette di pane abbrustolito. Può essere utilizzato anche come guarnizione per una pizza bianca integrale. Si può abbinare a un calice di vino rosso fermo come una barbera piemontese o con i vini delle Coste della Sesia o delle Colline Novaresi. |
