| Ricetta n. 295 | POLPO AFFOGATO |
|---|---|
| Data | 28-10-19 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Numero di persone | 4 persone |
| Ingredienti | Polpo 800 g Passata di pomodoro 310 g Scalogno 1 Aglio 1 spicchio Timo 4 rametti Salvia 2 foglie Acqua 1 l Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. |
| Pentole da utilizzare | pentola alta con coperchio diam. 24 cm. |
| Esecuzione ricetta | Per preparare il polpo in affogato cominciate dalla pulizia di quest’ultimo. Dopo averlo ben sciacquato e asciugato, ponetelo su un tagliere e incidete la sacca che contiene gli occhi. Poi nella parte al centro, posta sotto il polpo, troverete il dente che andrà tagliato via con un coltellino . Per finire pulite l’interno del capo e sciacquate il tutto. Procedete pulendo lo scalogno. Dopodiché affettatelo e mettetelo in una ciotola, poi mondate lo spicchio d’aglio e spostatevi ai fornelli. In una pentola capiente scaldate un giro di olio, quindi aggiungete l’aglio e lo scalogno. Versate la passata di pomodoro e alzate la fiamma, regolate di sale e unite le foglioline di timo , la salvia e l’acqua . Fate scaldare bene finché il composto non raggiunge il bollore, immergete i tentacoli del polpo per tre volte. In questo modo tenderanno ad arricciarsi per bene. Assicuratevi che abbiano assunto la tipica forma arricciata e poi immergete completamente. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 50 minuti. Per sicurezza ricordatevi di pungere il polpo nella parte interna, dove c’era il dente, se la forchetta non fa troppa fatica a penetrare la polpa, allora si ritiene cotto. Quindi spolverizzate il tutto con una macinata di pepe e poi sollevate il polpo spostandolo sul tagliere, tagliatelo a pezzi della grandezza che preferite e servite con il suo sugo. Il vostro polpo affogato è pronto: buon appetito.. |
| Note | Preparate dei gustosi crostini al forno, o in padella, aromatizzandoli con aglio e origano: saranno perfetti per accompagnare il delizioso sughetto. In alternativa potrete raddoppiare quantità di passata e acqua, così potrete utilizzare il sugo per bagnare i crostoni da mettere in ogni piatto a mo' di minestra. Ma se proprio non vi basta e siete talmente amanti di questo delizioso condimento, vi basterà cuocere la pasta e condirla: il sugo sarà perfetto! |
