| Ricetta n. 293 | Torta di mele senza zucchero |
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| Data | 20-10-19 |
| Tipo | DOLCI |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Ingredienti | 150 g di farina tipo 1 70 g di farina integrale 40 g di farina di grano saraceno 150 ml di succo di mela senza zucchero 1 cucchiaino di bicarbonato 1 punta di cucchiaino di cremor tartaro (o bitartrato di potassio agente lievitante utilizzato al posto del lievito chimico per la preparazione di dolci per intolleranti al lievito, celiaci o preparazioni vegetariane o vegane) Confettura di mele, uvette e pinoli 6 mele piccole Succo di un limone |
| Pentole da utilizzare | Tortiera da 24 cm. con fascia rimovibile |
| Temperatura forno | Forno 180° |
| Esecuzione ricetta | Per la confettura di mele, uvette e pinoli Prendiamo 4 mele, tagliamole a fettine sottili e facciamole cuocere in pochissima acqua insieme a qualche dattero (se utilizziamo le mele annurca sono già dolci per cui non è necessario dolcificare con i datteri). Usiamo il mixer a immersione per frullare la frutta e, quando è ancora calda, aggiungiamo pinoli e uvetta a piacere. Continuiamo la cottura mescolando per 10 minuti. Per l’impasto Impastiamo le farine con il succo di mela, il bicarbonato e il cremor tartaro, formiamo un panetto e lasciamolo riposare per 10 minuti. Accendiamo il forno statico a 180° per farlo scaldare, nel frattempo tagliamo le mele a fettine sottili e bagniamole col succo di un limone. Foderiamo una tortiera da crostata e stendiamo la pasta, ricopriamo con uno strato di confettura e decoriamo con le mele. Facciamo cuocere per 30 minuti e poi serviamola tiepida. |
