| Ricetta n. 291 | Aringhe fresche in salsa di Sanremo |
|---|---|
| Data | 12-10-19 |
| Tipo | PESCE |
| Ingredienti | Ingredienti: 5 aringhe olio per friggere per la salsa (quantità per 100 grammi) 28 g di pomodori secchi sott'olio 28 g di olive liguri denocciolate (quelle marroncine e non troppo grandi) 35 grammi di olio di condimento dei pomodori o extra vergine un cucchiaio scarso di aceto bianco una punta di cucchiaino di zucchero una acciuga 1/4 di spicchio d'aglio un pizzico di origano |
| Esecuzione ricetta | Prima di tutto la salsa di Sanremo: questa è facile. Prendete tutti gli ingredienti e frullateli grossolanamente con un frullatore ad immersione. Fine. Preparate ora le aringhe: 1) pulite bene le aringhe o fatele pulire al vostro pescivendolo. Togliete la lisca e la testa e lasciatele "aperte", cioè attaccate da un solo lato. 2) Mettete due cucchiai d'olio per frittura in una padella antiaderente e stendeteci dentro i filetti di aringa con la pelle sopra (cioè non a contatto con la pentola). Fate dorare a fuoco vivace da un lato e poi dall'altro, senza aggiungere sale. 3) Sollevate il pesce con una spatola e disponetelo nel piatto a raggiera, lasciando un po' di spazio al centro per la salsa. 4) Disponete la salsa al centro con l'aiuto di un cucchiaino e servite subito, finchè il pesce è caldo. |
| Note | Una ricetta facilissima e molto saporita. Se vi fate pulire il pesce dal pescivendolo, ci metterete meno di dieci minuti ad andare in tavola. Tra l'altro, le aringhe, sono piuttosto economiche e molto ricche di omega 3. Non essendoci altri grassi, in questa ricetta, fatta eccezione per l'olio di oliva, è perfetta anche per chi segue una dieta contro il colesterolo. |
