| Ricetta n. 280 | Quiche lorraine |
|---|---|
| Data | 6-9-17 |
| Tipo | ANTIPASTI |
| Tempo di esecuzione | 1 oa |
| Numero di persone | per 6 persone |
| Ingredienti | Usare la pasta brise o la pasta sfoglia precuocerla in bianco 5/6 minuti a 200 gr. in forno prima di metterci il ripieno Per il ripieno: 1 cipolla, 200 gr di pancetta dolce o affumicata a cubetti, se volete 2 zucchine tagliate a dischetti, 150/200 gr di emmental tagliato a cubetti piccoli, burro pepe e sale Per la liaison: 180 gr uova intere (3 uova) 20 gr tuorlo (1 uovo) 150 gr panna fresca 150 gr latte intero 150 gr di parmigiana grattugiato noce moscata sale e pepe |
| Pentole da utilizzare | Teglia da forno |
| Temperatura forno | forno 180° |
| Esecuzione ricetta | In una padella fate rosolare la cipolla con il burro, aggiungere la pancetta e far sciogliere il grasso, aggiungere le eventuali zucchine e rosolare il tutto, salare e pepare. In un pentolino far scaldare il latte e la panna a circa 80° C. In una ciotola sbattere le 3 uova e il rosso, aggiungere una grattugiata di noce moscata, poco sale e pepe, aggiungere il latte con la panna calda e il parmigiano grattugiato. Nel contempo avrete precotto la pasta in forno, rovesciare nella pasta cotta. la cipolle con la pancetta e le zucchine, aggiungere i cubetti di emmental e per ultimo la liaison fino a coprire il tutto. Mettere in forno a 180/200°C per circa 50 minuti o fino a che la superficie appaia bruna, non bruciata. Togliere dal forno e lasciar raffreddare poi metterla in frigo prima di taglarla. Prima di servirla, scaldare le fette in microonde per 30 secondi. |
