| Ricetta n. 274 | torta BELLA ELENA |
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| Data | 27-9-2016 |
| Tipo | DOLCI |
| Ingredienti | Per la crostata Farina 00 250 gr. Burro 125 gr Zucchero 100 gr. Tuorli 2 Vanillina 1 bustina Un pizzico di sale Per il ripieno Pere 2 Cioccolato fondente 150 gr. Panna 100 gr. |
| Pentole da utilizzare | Teglia antiaderente per crostate diam. 24 cm. mattarello per tirare la pasta carta da forno |
| Temperatura forno | Forno 170 ° C. |
| Esecuzione ricetta | Nel mixer/frullatore versate 250 gr. di farina 00, 120 gr di zucchero, 125 gr. di burro freddo di frigo tagliato a pezzettini, un cucchiaini da caffè di lievito, una bustina di vanillina e un pizzico di sale. Iniziate a frullare a velocità media fintanto che il composto diventa granuloso, aggiungete 2 rossi d’uovo e continuate a mescolare fina a che il tutto si raggrupperà in una palla staccandosi dalla tazza del frullatore. Togliete la palla di pasta e lavoratela un poco con lr mani. Avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare 30 minuti in frigorifero. Toglietela dal frigorifero, lavoratela un poco con le mani e su un foglio di carta da forno leggermente infarinata stendetela con un mattarello fino alla dimensione della vostra teglia. Rovesciate la teglia sulla pasta stesa e pressando, tagliate la pasta e togliete le eccedenze che vi serviranno per la decorazione o per fare delle piccole crostate. Sbucciare e tagliare a fettine sottili (4/5 m/m di spessore) le 2 pere e stendetele sopra la torta, Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° C. per 40 minuti. Toglietela dal forno, lasciatela raffreddare mentre a bagnomaria sciogliete 150 gr. di cioccolato fondente con 100/150 gr di panna liquida mescolandola con una frusta per renderla omogenea, (quando l'acqua sarà bollente spegnete il fuoco), mescolate molto lentamente (altrimenti il cioccolato indurisce). Versate la crema al cioccolato sulla "Bella Elena" fredda livellandola con una spatola e servite quando sarà fredda. Potete conservarla coperta in frigorifero per 2 o più giorni. |
