| Ricetta n. 269 | SPAGHETTONI CON CREMA DI MELANZANE, POMODORINI E FETA |
|---|---|
| Data | 6-8-16 |
| Tipo | PRIMI PIATTI |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Numero di persone | INGREDIENTI per 4 persone: |
| Ingredienti | • 300 gr. di spaghettoni (Benedetto Cavalieri) • 1 melanzana viola (grande) • 10-15 pomodorini datterino • 50 gr. di feta • 2 rametti di origano fresco • 100 ml. di brodo vegetale • 1 cucchiaino di olio all'aglio • olio EVO q.b. • sale e pepe q.b. |
| Temperatura forno | forno 180°C. |
| Esecuzione ricetta | lavate e spuntate la melanzana, tagliatela in due nel senso della lunghezza e ungetela con un filo di olio EVO; sistematela in una teglia e infornate a 170° per circa un'ora. Trascorso il tempo di cottura, prelevate la polpa della melanzana aiutandovi con un cucchiaio. Trasferite la polpa in un frullatore, unite qualche fogliolina di origano, l'olio all'aglio e frullate aggiungendo del brodo fino a raggiungere una consistenza cremosa; infine unite un filo di olio EVO e regolate di sale e pepe. Riempite una pentola di acqua e portatela ad ebollizione, salatela e cuocete gli spaghettoni. Nel frattempo, lavate i pomodorini, tagliateli a metà, salateli e fateli saltare in padella con un filo di olio EVO per 3-4 minuti; aggiungete qualche fogliolina di origano fresco e metà della crema di melanzane. Appena la pasta sarà cotta, scolatela e mantecatela direttamente nella padella con i pomodorini e la crema. Sistemate sul fondo di ogni piatto un velo di crema di melanzane, adagiate sopra gli spaghettoni e terminate il piatto con un filo di olio EVO e la feta sbriciolata. |
| Note | ricetta del mitico Chef Antonino Cannavacciuolo |
