| Ricetta n. 263 | crema pasticcera |
|---|---|
| Data | 12-2-2016 |
| Tipo | DOLCI |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Ingredienti | 4 Tuorli D'uovo 100 Gr Zucchero 35 Gr Farina di mais (maizena) 1/2 Litro Di Latte (Preferibilmente Intero) Mezza Bacca Di Vaniglia O Una Bustina Di Vanillina Una Scorzetta Di Limone |
| Esecuzione ricetta | Riscaldate il latte unendovi la scorzetta di limone e la vanillina, se la usate. Se invece usate la bacca di vaniglia, apritela a metà per il lungo, poi con la punta di un coltello raschiate il suo contenuto e mescolatelo allo zucchero. Intanto separate gli albumi dai tuorli e versate questi ultimi e lo zucchero in una pentola, sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando di continuo versate a filo il latte caldo ma non bollente, dopo aver eliminato la scorzetta di limone. Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate a bollore, abbassate un pochino il fuoco e fate sobbollire per 3 o 4 minuti. Versate la crema in una ciotola per interrompere la cottura. Se non la usate subito, coprite la crema con la pellicola da cucina facendola ben aderire alla sua superficie; questo permetterà di evitare la formazione della spiacevole crosticina in cima. |
