| Ricetta n. 259 | Pasta brise per tarte tatin o saucisson brioche |
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| Data | 23-11-2015 |
| Tipo | DOLCI |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Ingredienti | 500 Gr farina 00 150 gr burro 3 uova 30 gr di zucchero 10 gr di sale fino 1 bustina di lievito di birra |
| Pentole da utilizzare | 1 insalatiera 1 teglia da forno teflonata diam. 22/24 cm. |
| Temperatura forno | 180° C. forno 40 minuti |
| Esecuzione ricetta | In una scodella mettete 4 cucchiai di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, sciogliete la bustina di lievito, lasciate riposare 10 minuti poi mescolate bene. Mettete la farina e il burro freddo di frigo nel mixer e a colpi, impastatela bene senza scaldarla. Toglietela e mettetela in una insalatiera e con le dita impastatela con il lievito, le 3 uova 30 gr di zucchero e 10 gr. di sale e me3scolatela fino a che si stacca dall’insalatiera, depositate la pasta in un tovagliolo e lasciatela lievitare 1 ora. Stendete la pasta su carta da forno posandoci sopra un altro foglio di carta e con un mattarello stendetela allo spessaore di 1 cm. A questao punto è pronta per realizzare la Tarte Tatin o il sucisson brioche. http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-brise.html |
| Note | Questa pasta è adatta anche per crostate o pane briosciato |
