| Ricetta n. 254 | ARINGHE AFFUMICATE in insalata |
|---|---|
| Data | 19-12-2012 |
| Tipo | ANTIPASTI |
| Ingredienti | 5 aringhe affumicate 2 cipolle di tropea affettate finemente latte quanto basta 2 mele verdi tagliate a cubetti 4 patate medie cotte con la pelle, spellate e tagliate a dadini Per l’emulsione: Erba cipollina o se preferite Aneto tagliati finemente il succo di un limone olio di oliva 50 gr. per l’emulsione 400 gr di yogurt greco denso sale e pepe quanto basta |
| Esecuzione ricetta | Disponete l'aringa su un tagliere e tagliate la testa, la coda e la pancia, quindi apritela a libro ed evisceratela Aiutandovi con una pinzetta togliete le spine e dividete i filetti in striscioline e poi a pezzetti; quindi disponeteli in un recipiente, copriteli completamente con il latte e lasciate a macerare in frigorifero per una notte intera. Quindi tagliate a listarelle la cipolla e mettetela in ammollo in acqua fredda almeno mezz'ora per far sì che risulti più dolce dopodiché scolatela, asciugatela e tenetela da parte. Nel frattempo lessate le patate con la buccia, una volta cotte sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Sbucciate quindi anche la mela e tagliatela a cubetti. In una ciotola capiente mettete quindi le patate lessate e l'aringa che avrete scolato dal latte e tamponato, aggiungete poi i cubetti di mela e la cipolla. In un'altra ciotola mettete lo yogurt, l’erba cipollina tritata, l'olio e il succo di limone, aggiustate di sale e di pepe e mescolate bene, con l'emulsione così ottenuta condite l’insalata di aringa affumicata. Lasciate insaporire per 10 minuti e poi servite. |
| Note | L’insalata di aringa è un gustoso contorno preparato con uno degli ingredienti tipici dell’Olanda: l’aringa affumicata. Saporita e semplice da preparare l’insalata di aringa è un contorno sfizioso e insolito oltre che un ottimo sistema per riciclare in modo veloce gli ingredienti che abbiamo in casa. |
