| Ricetta n. 250 | Polpette al forno |
|---|---|
| Data | 25-11-2012 |
| Tipo | CARNE |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Numero di persone | per 4/6 persone |
| Ingredienti | 1 Kg. di carne tritata cosi composta: 550 gr. reale di vitello, 250 gr. salsiccia di Monza, 200 gr. mortadella di Bologna 20 biscotti AMARETTI sbriciolati molto finemente 3 uova intere sbattute 1/2 noce moscata grattugiata 1 bicchiere colmo di parmigiano grattugiato 4 fette di pan carrè ammollate nel latte e strizzate 1/2 spicchio di aglio schiacciato con lo schiaccia aglio una grattata abbondante di pepe mezzo bicchiere di prezzemolo tritato sale fino quanto basta un fiocchetto di burro per ogni polpetta e pangrattato Potete aggiungere come variante, una cipolla tritata finemente, una zucchina e una patata tagliate a julienne con la grattugia. Le polpette risulteranno più morbide. |
| Pentole da utilizzare | una teglia da forno |
| Temperatura forno | Forno 170° C. |
| Esecuzione ricetta | Impastare a mano in una ciotola capiente tutti gli ingredienti facendo attenzione alla salatura. Provate l’impasto crudo per regolare il sale. Rigirate per qualche minuto l’impasto per ammalgamare bene gli ingredienti. Prendere una piccola quantità di impasto e formare delle palline rigirandolo tra i palmi della mano. Passare la polpetta nel pangrattato e posizionarla nella teglia da forno. Continuare così fino alla preparazione di tutte le polpette. Mettere su ogni polpetta un piccolo pezzettino di burro e infornare a 170°C per 30 minuti. Attenzione, preriscaldare il forno. |
| Note | Ottime polpette non fritte, leggere e gustose, ottime anche fredde. Questo impasto può essere usato anche per fare gli involtini di verza. |
