| Ricetta n. 247 | Spezzatino di sovracosce di pollo con pomodoro e piselli |
|---|---|
| Data | 14-2-2012 |
| Tipo | CARNE |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Numero di persone | 4 persone |
| Ingredienti | 4 cosce di pollo disossate senza pelle e tagliate a pezzetti a mò di spezzatino 500 gr. di pomodori a pezzettoni De Rica 750 gr. di piselli surgelati 40 gr. di burro chiarificato mezzo bicchiere di vermentino 2 cipolle bianche tritate 2 scalogni tritati 4 spicchi di aglio schiacciati 4 foglie di alloro un cucchiaino di timo secco una manciata di prezzemolo tritato 50 gr. d’olio extra vergine di oliva 1 dado per brodo di carne sale e pepe q.b. |
| Pentole da utilizzare | 1 padella teflonata con coperchio di vetro diametro 24 cm. |
| Esecuzione ricetta | Nella padella mettere a rosolare lo spezzatino di pollo con il burro, rigirando continuamente per circa 8/10 minuti. Salare e pepare, e spruzzare con il vino bianco, poi lasciar evaporare tutto il vino. Togliere i pezzi di carne dalla padella e tenerli da parte. Nella stessa padella aggiungere l’olio di oliva, mettere le cipolle tritate, gli scalogni e l’aglio schiacciato, far rosolare a fuoco dolce fino a rendere trasparente la cipolla, togliere l’aglio schiacciato, aggiungere il timo secco, le quattro foglie di alloro, e una manciata di prezzemolo tritato, mescolare dolcemente e aggiungere 500 gr. di pezzettoni di pomodoro in scatola, mescolare e portare a ebollizione. Aggiungere lo spezzatino di pollo precedentemente rosolato nel burro, mescolare e aggiungere 750 gr. di piselli surgelati. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, mescolare aggiungendo un dado per brodo di carne e un bicchiere d’acqua. Lasciare cuocere con coperchio per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto. A fine cottura scoperchiare e far asciugare l’acqua in eccesso. |
| Vino raccomandato | vermentino ligure |
| Note | Questa ricetta può essere eseguita utilizzando anche spezzatino di reale di vitello o altre carni |
| Foto |  |
