| Ricetta n. 236 | SPEZZATINO DI REALE DI VITELLO CON CARCIOFI |
|---|---|
| Data | 2-4-2011 |
| Tipo | CARNE |
| Tempo di esecuzione | 2 ore |
| Numero di persone | 6 persone |
| Ingredienti | 1800 gr. di reale di vitello tagliato a bocconcini 6 carciofi 450 gr di pomodori pelati o passata di pomodoro 1 dado per brodo 30 gr di burro 30 gr. di olio extra vergine di oliva Sale e pepe q.b. |
| Pentole da utilizzare | 1 padella teflonata da 32 cm di diam. con coperchio |
| Esecuzione ricetta | Preparate i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e pelare della scorza almeno 4 cm. di gambo. Tagliarli in 4 pezzi in senso verticale, togliere con uno scovolino le spine e la barbetta che si trova all’interno del carciofo. Tagliare tutte le punte e le spine dei carciofi. Affettarli a fette dello spessore di circa 5 m/m. Fate sciogliere il burro e l’olio di oliva nella padella teflonata (attenzione a non far bruciare i condimenti) Aggiungete la carne. Aggiungere i carciofi tagliati a tocchetti. Aggiungere il pomodoro. Aggiungere il dado per brodo. Mescolare e portare a ebollizione a fiamma media. Coperchiare e cuocere a fiamma bassa per circa 1,5 ore. Controllare la salatura e aggiungere una buona grattata di pepe . Attenzione, durante la cottura mescolare e controllare che non consumi troppo il liquido. A fine cottura scoperchiare e al caso fosse troppo liquido, lasciar evaporare un poco. |
| Vino raccomandato | SPANNA |
| Note | Questa ricetta può essere eseguita sostituendo i carciofi con piselli, patate, o altre verdure a vostro piacimento. In relazione alle verdure che userete, le aggiungerete in relazione ai loro tempi di cottura. Es. patate 40 minuti prima della fine della cottura, piselli 20 minuti prima ecc. RICETTA MOLTO SEMPLICE, GUSTOSA, LEGGERA E DIGERIBILE |
