| Ricetta n. 233 | CAPRETTO AL FORNO |
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| Data | 12-3-2011 |
| Tipo | CARNE |
| Tempo di esecuzione | 2 ore |
| Ingredienti | 2 Kg. di capretto tagliato a tocchetti Salvia, rosmarino, aglio e timo tritati Il succo di 1 limone e la buccia di mezzo limone senza la parte bianca tagliati a julienne. Mezzo bicchiere di vino bianco. Trenta grammi di burro chiarificato e trenta grammi di olio di oliva. sale e pepe |
| Temperatura forno | FORNO 180°C. |
| Esecuzione ricetta | In una teglia da forno mettere i pezzi di capretto, cospargrli con l’olio, il sale, il pepe, le erbe tritate, il succo del limone e la buccia tagliata a julienne. Rigirare bene il tutto e lasciar marinare per almeno 2 ore in frigo. Passare la teglia in forno a 180°C. dopo circa 30 minuti, sfumare con il vino bianco e rigirando i pezzi di capretto ogni tanto, lasciar cuocere per un totale di 90 minuti. Dopo la prima mezz’ora, potete abbassare la temperatura del forno a 150/160°C. Il capretto cuocerà senza seccare. Se gradite delle patate al forno, potete aggiungere 30 minuti prima della fine cottura in forno, delle patate novelle, (quelle piccole che si cuociono con la buccia), previa bollitura di circa 15 minuti in acqua salata. |
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