| Ricetta n. 232 | POLPI IN UMIDO versione 2 |
|---|---|
| Data | 12-3-2011 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 90 minuti |
| Ingredienti | 1300 gr di polpi di piccola taglia 2 carote 2 gambe di sedano 1 cipolla bionda 2 spicchi di aglio 3 foglie di alloro poco peperoncino tritato una manciatina di prezzemolo tritato 450 gr di pomodori pezzettoni De Rica o Mutti Olio extra vergine di oliva. |
| Esecuzione ricetta | Pulite i polpi eliminando gli occhi, il becco e la vescichetta e lavateli con cura sotto l'acqua corrente. Tagliate i tentacoli uno ad uno e aprite a metà la testa del polpo. Fateli bollire 40 minuti in acqua salata con tre foglie di alloro. Scolateli e raffreddateli in un poco in acqua tiepida, Togliete con le dita la pelle viscida del polpo lasciando le ventose, tagliate a tocchetti lunghi 3/4 cm. i tentacoli e la testa. A parte, avrete preparato un trito di carote, sedano, cipolla, aglio e prezzemolo. In una larga padella, soffriggete a fuoco basso in un poco di olio extra vergine di oliva con le verdure tritate, aggiungete il peperoncino a piacere, unite il pomodoro e fate cuocere lentamente per 15 minuti a fuoco basso, salate quanto basta e aggiungete i pezzi di polpo rigirando la salsa e cuocendo per altri 15 minuti. |
| Note | Questa ricetta è adatta anche per condire la pasta. |
