| Ricetta n. 231 | PEPERONATA |
|---|---|
| Data | 1-3-2011 |
| Tipo | CONTORNI |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Ingredienti | Aglio 2 spicchi Cipolle rossa di Tropea 300 gr Olio di oliva extravergine 6 cucchiai Pepe q.b. Peperoni gialli,rossi,verdi 1kg in totale Pomodori pelati o passata 250 gr Sale q.b. - meglio usare il sale della Salamoia Bolognese. 10 foglie di basilico |
| Esecuzione ricetta | Preparate gli ingredienti che vi serviranno alla realizzazione della peperonata; sbucciate le cipolle e tagliatele in 4 parti partendo da un’estremità, quindi tagliate ancora le parti ottenute fino a ricavare degli spicchietti dello spessore di circa mezzo cm. Mettete l’olio in una padella capiente e quando sarà caldo unite l’aglio intero e le cipolle. Lasciatele appassire a fuoco dolce per almeno 15 minuti, girando di tanto in tanto. Nel frattempo lavate i peperoni, eliminate il picciolo verde, apriteli e togliete i semi e i filamenti interni; tagliate i peperoni a striscioline dello spessore di circa 1 cm e quando la cipolla sarà appassita uniteli in padella, mescolateli alle cipolle e coprite con un coperchio, lasciando stufare il tutto a fiamma dolce senza aggiungere liquidi per almeno 30 minuti. A metà cottura, aggiungete i pomodori (pelati o passata), aggiustate di sale e terminate di stufare. Spegnete il fuoco e aggiungete mescolando 10 foglie di basilico tagliate. |
