| Ricetta n. 230 | CIPOLLINE IN AGRODOLCE N° 2 |
|---|---|
| Data | 27-2-2011 |
| Tipo | CONTORNI |
| Tempo di esecuzione | 40 minuti |
| Numero di persone | 4 /6 persone |
| Ingredienti | 500 gr. di cipolline bianche già sbucciate 30 gr. di burro chiarificato 30 gr. di zucchero 50 ml. di aceto balsamico 4 foglie di alloro sale |
| Pentole da utilizzare | Padella diam. 24 cm con coperchio |
| Esecuzione ricetta | Sciacquare le cipolline. Far sciogliere il burro in una padella con coperchio. Aggiungere 30 gr. di zucchero e a fuoco dolce lasciar caramellare un poco. Aggiungere 50 ml. di aceto balsamico e farlo ridurre un poco. Aggiungere le cipolline, mescolare un poco e a fuoco dolce con coperchio, lasciar cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto e salare, poi se al caso aggiungere un mestolo di acqua calda e continuare la cottura per altri 20 minuti. A cottura ultimata scoperchiare e far asciugare l’eventuale eccesso di liquido di cottura. |
