| Ricetta n. 23 | GALLINELLA al forno con patate e carciofi |
|---|---|
| Data | 25-12-2002 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 1 ora |
| Numero di persone | 6 |
| Ingredienti | 1 gallinella (pesce) dicirca 1,4 Kg. pulita 4 grosse patate al selenio 5 carciofi 5 rametti di timo 2 spicchi d’aglio sale e pepe olio extra vergine d’oliva (variante con pomodori Pachino) (altro tipo di pesce: San Pietro, Branzino, Pagello) |
| Pentole da utilizzare | 1 padella teflonata con coperchio per cuocere i carciofi 1 teglia da forno in alluminio |
| Temperatura forno | 180/200 |
| Esecuzione ricetta | Pulire e lavare il pesce. Accendere il forno e preriscaldarlo a 200°C. sbucciare le 4 patate e preparare puliti i carciofi tagliati in 4 spicchi Far precuocere le patate in forno a microonde per 8 minuti dopodiche, tagliarle a dischi dello spessore di mezzo centimetro. Far rosolare i carciofi in poco olio di oliva con due spicchi di aglio, salare e pepare, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e coperchiare facendo cuocere per alcuni minuti stufando i carciofi. Prendere una teglia di dimensione sufficiente a contenere il pesce, posizionare il pesce a pancia in giu, contornarlo con i dischi di patate, e gli spicchi di carciofi stufati, irrorare con poco olio extra vergine di oliva e i rametti di timo, salare e pepare il tutto. Mettere la teglia in forno per 45 minuti a 200°C. Quando fuori stagione non si trovano carciofi, si possono utilizzare dei pomodorini pachino tagliati in due al posto dei carciofi stufati. Non trovando al mercato la Gallinella, si può utilizzare altro tipo di pesce come il San Pietro, il Branzino o il Pagello. |
| Vino raccomandato | Greco di tufo |
