| Ricetta n. 223 | Rosti di patate e speck |
|---|---|
| Data | 10-4-2010 |
| Tipo | CONTORNI |
| Ingredienti | 600 gr patate a pasta gialla, 100 gr speck, 50 gr di farina, Poco olio per friggere oppure burro. sale e pepe Per questa dose escon fuori circa 15 rosti di patate |
| Esecuzione ricetta | Pelare le patate crude e tagliarle alla julienne con il mixer o con una grattuggia a fori molto larghi , aggiungere lo speck tritato non troppo sottile, e 2 cucchiai di farina. Aggiustare quindi con sale e pepe a piacere (attenzione al sale, visto che lo speck è già molto salato). Amalgamare bene il composto con le mani in modo che la farina possa assorbire l’amido rilasciato dalle patate iniziare a fare delle palline con le mani e poi schiacciarle per farle diventare delle pizzette spesse circa 1 cm. Quindi friggerle in una padellina antiaderente con poco olio già caldo 4 minuti per lato. (potete usare il burro chiarificato, vengono più saporite) Una volta dorate da entrambi i lati sollevarle facendole ben sgocciolare d’olio. Disporre le frittelle di patate e speck su un vassoio da portata e servirle ancora calde. |
| Note | I Rösti sono un piatto della cucina svizzera a base di patate. Anche se la ricetta base dei rosti di patate prevede solo patate, spesso vengono aggiunte all’impasto cipolle, pancetta, formaggio, erbe aromatiche e chi più ne ha più ne metta, io ad esempio ho aggiunto dello speck. |
| Foto |  |
