| Ricetta n. 222 | Branzino stufato con agrumi e finocchio selvatico |
|---|---|
| Data | 23-3-2010 |
| Tipo | PESCE |
| Numero di persone | per 4 persone |
| Ingredienti | un branzino, circa kg 1 lime pompelmi, 2 arance, 2 scalogno finocchietto olio vino bianco secco sale q.b. pepe q.b |
| Esecuzione ricetta | Eviscerate, lavate e asciugate il branzino, salatelo e pepatelo internamente ed esternamente. Sistematelo in una casseruola che lo contenga giustamente, con una un filo di olio e lo scalogno tritato. Bagnatelo con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetelo al fuoco, copritelo e stufatelo dolcemente per circa 30'. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime. Fateli saltare in padella con 10 g di burro, salateli e pepateli. A cottura ultimata sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi. Completate con finocchietto tritato e servite il branzino con questo sugo agli agrumi. Buon appetito! |
| Note | 192 Cal. |
