| Ricetta n. 216 | Insalata con carciofi, scarola e salsa di fave |
|---|---|
| Data | 17-3-2010 |
| Tipo | INSALATA |
| Numero di persone | per 4 persone |
| Ingredienti | carciofi, 4 scarola 150 g fave fresche 80 g pancarrè, 1 fetta filetto d'acciuga, 1 cetriolino sott'aceto aglio prezzemolo limone olio extravergine sale q.b. |
| Esecuzione ricetta | Togliete le foglie dure ai carciofi, lavateli, affettateli sottilissimi e fateli marinare per un'ora con sale e succo di limone, quindi strizzateli e mescolateli con la scarola che avrete lavato e asciugato. Frullate le fave, che avrete precedentemente sbollentato in acqua, con 50 g di olio, il pane che avrete ammollato nell'aceto, l'acciuga, il cetriolino, mezzo spicchio d'aglio, 3 cucchiai d'acqua e prezzemolo tritato. Con questa salsina condite i carciofi: otterrete la salsa per condire l'insalata. Buon appetito! |
