| Ricetta n. 214 | Stinco di vitello al forno |
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| Data | 16-03-2010 |
| Tipo | CARNE |
| Tempo di esecuzione | 3 ore |
| Numero di persone | 4 persone |
| Ingredienti | 1 Stinco di vitello del peso di circa 1500/1800 gr. Erbe aromatiche tritate mescolate con sale fino (oppure già preparate tipo “ARIOSTO”) 50 gr. di burro 1/2 bicchiere di olio di oliva una spruzzata di vino bianco |
| Pentole da utilizzare | una teglia da forno |
| Temperatura forno | 170° C del Forno |
| Esecuzione ricetta | Accendete il forno a 170°C. Posizionare lo stinco nella teglia, cospargeterlo abbondantemente con le erbe aromatiche salate, posategli sopra dei fiocchetti di burro e l’olio di oliva, mettetelo nel forno. Dopo 1/2 ora, spruzzatelo con del vino bianco. Ogni 20 minuti rigiratelo per cuocerlo bene da tutte le parti. Dopo 3 ore di cottura sarà pronto. Toglietelo dal forno, disossatelo e tagliatelo a fette disponendole in una teglia; versate sopra il fondo di cottura. Servite molto caldo in tavola. NB. L’osso contiene il midollo che per i buongustai, è una vera leccornia. Questo piatto può essere servito con cipolline in agrodolce, peperonata, patate al forno oppure con verdure cotte al vapore. |
| Vino raccomandato | Bonarda |
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