| Ricetta n. 213 | Baccalà coi pomodori olive capperi e uvetta |
|---|---|
| Data | 28-2-10 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 2 ore |
| Numero di persone | 4 persone |
| Ingredienti | 700 gr. di baccalà già ammollato 1 cipolla 40 gr. uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida 40 gr. di pinoli 80 gr. olive nere 40 gr. capperi sotto sale 400 gr. pomodori pelati due cucchiai di prezzemolo tritato farina olio extra vergine di oliva sale e pepe |
| Pentole da utilizzare | padella teflonata a bordi alti con coperchio |
| Esecuzione ricetta | Lavate e asciugate il baccalà tamponandolo con carta da cucina, eliminate le spine residue, tagliatelo a pezzi di medie dimensioni e infarinateli leggermente.Dissalate i capperi in acqua fredda. Affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo di olio. Unite i pezzi di stoccafisso e rosolateli bene da tutte le parti. Aggiungete i pelati spezzettati, acqua quanto basta a coprire a filo il pesce, l’uvetta sultanina e i pinoli. Cuocete per un’ora a fuoco basso senza mescolare. Unite le olive e i capperi, regolate di sale, pepate e cuocete ancora mezz’ora. Spolverizzate con prezzemolo tritato e servite. |
