| Ricetta n. 212 | Cipolline sott’aceto |
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| Data | 28-2-10 |
| Tipo | ANTIPASTI |
| Tempo di esecuzione | 20 minuti |
| Ingredienti | 500 gr. di cipolline già pulite 500 ml. di aceto bianco (oppure 350 ml. di aceto più 150 ml. di acqua) un cucchiaio di zucchero 20 grani di pepe 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 foglie di alloro sale |
| Pentole da utilizzare | 2 vasetti di vetro con coperchio a vite una pentola inox con coperchio |
| Esecuzione ricetta | Tuffare per un minuto le cipolline in acqua in ebollizione, scolarle e passarle subito in acqua fredda. Versare l’aceto in una casseruola di acciaio inossidabile, unire lo zucchero, l’alloro, il pepe, l’olio e una manciatina di sale. (nel caso non le gradite troppo acetate, consiglio di utilizzare 350 ml. di aceto con 150 ml. di acqua) Portare a bollore, tuffarvi le cipolline e lasciarle cuocere per otto minuti minuti dalla ripresa dell’ebollizione. Spegnere e lasciare raffreddare. Sistemare le cipolle nel vaso riempiendolo fino a circa due dita dall’orlo. Coprirle con il liquido di cottura e, se non fosse sufficiente, aggiungere altro aceto fatto prima bollire e poi raffreddare. Chiudere e conservare al fresco. |
