| Ricetta n. 211 | Baccalà in salsa catalana |
|---|---|
| Data | 28-2-10 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 40 minuti |
| Numero di persone | 4 persone |
| Ingredienti | 700 gr. di baccalà già ammollato 400 gr. di passata di pomodoro una bustina di zafferano 50 gr. di mandorle tritate uno spicchi di aglio farina olio extra vergine di oliva peperoncino |
| Pentole da utilizzare | una padella teflonata a bordi alti (cocotte) con coperchio |
| Esecuzione ricetta | Lavate e asciugate il baccalà tamponandolo con carta da cucina, eliminate le spine residue, tagliatelo a pezzi di medie dimensioni e infarinateli leggermente. Fate soffriggere in una casseruola l’aglio con un filo di olio, unite i pezzi di baccalà e fateli rosolare, girandoli delicatamente con una paletta. Unite la passata di pomodoro, bagnate con un mestolino di acqua calda in cui avrete sciolto lo zafferano e lasciate cuocere coperchiato a fuoco dolce per 20 minuti. Fate tostare le mandorle tritate in un padellino con pochissimo olio e un pizzico di peperoncino, quindi distribuitele sul baccalà e servite. |
