| Ricetta n. 210 | Baccalà gratinato nelle cipolle |
|---|---|
| Data | 28-2-10 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 1 ora e 1/2 |
| Numero di persone | 4 persone |
| Ingredienti | 400 gr. di baccalà già ammollato 4 grosse cipolle bianche 2 fette di pancarre un uovo 600 ml. di latte 60 gr. di formaggio Emmental grattugiato 20 gr. di burro prezzemolo tritato pepe |
| Temperatura forno | forno 180 ° C. |
| Esecuzione ricetta | Sbucciate le cipolle, tagliate la calotta e cuocetele per 25 minuti a vapore o finché saranno morbide. Lessate il baccalà in 500 ml. di latte per 30 minuti, scolatelo, lasciatelo intiepidire e frullatelo con l’uovo, poco latte, il pancarrè privato della crosta e un pizzico di pepe. Svuotate le cipolle, tritate la polpa estratta e unitela al composto con metà dell’emmental. Farcite le cipolle e cospargetele con il resto del formaggio e il burro a fiocchetti. Infornate a 180 °C. per 25 minuti. Cospargete con il prezzemolo e servire. |
