| Ricetta n. 21 | SEPPIE e CALAMARI al pomodoro e piselli |
|---|---|
| Data | 7-11-2001 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 1,5 ore |
| Numero di persone | 5 |
| Ingredienti | 2 calamari, 6 totani, 20 seppioline tagliati a striscioline, per un totale di 1 Kg. e 20 cozze 2 spicchi d’aglio tagliato a fettine abbondante prezzemolo tritato mezzo peperone rosso carnoso tagliato a fettine tre cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 peperoncino sbriciolato 200 gr. di passata di pomodoro 1 bicchiere di vino rosso molto tanninico 500 gr di piselli surgelati |
| Pentole da utilizzare | Padella teflonata con coperchio diam. 32 cm. |
| Esecuzione ricetta | Far soffriggere in una larga padella teflonata con coperchio per circa 4 minuti e mescolando , l’olio di oliva, l’aglio, il peperone, il prezzemolo e il peperoncino; Aggiungere il pesce e le cozze, mescolare e coperchiare fino ad apertura delle cozze, aggiungere 1 bicchiere di vino rosso, lasciar evaporare qualche minuto e coperchiato lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti. Aggiungere i piselli surgelati e copechiato cuocere per circa 5 minuti. Buon appetito. NON AGGIUNGERE SALE, IL LIQUIDO DELLE COZZE E’ SALATO A SUFFICIENZA. |
| Vino raccomandato | Bianco Cortese - Vermentino ligure |
