| Ricetta n. 207 | Calamari all'aglio e profumo di limone |
|---|---|
| Data | 6-2-2010 |
| Tipo | PESCE |
| Tempo di esecuzione | 30 minuti |
| Ingredienti | 4 spicchi di aglio 60 gr. di burro Kg. 1,2 di calamari succo di un limone la scorza di un quarto di limone 1 cucchiaio di olio 3 cucchiai di prezzemolo tritato pepe macinato 1 bicchiere di vino bianco (ideale il prosecco) sale quanto basta |
| Pentole da utilizzare | una larga padella teflonata con coperchio |
| Esecuzione ricetta | Pulite i calamari, togliendo loro la testa e privandoli delle interiora e della cartilagine interna. Spellate le sacche dei calamari, tagliate i tentacoli, separandoli dal resto della testa, togliete il dente centrale (uscirà schiacciando i tentacoli) dopodichè lavate tutte le parti ottenute sotto l’acqua fredda corrente, e poi scolatele bene. Tagliate le sacche a metà per il lungo e successivamente a quadrotti Mettete il burro in una padella capiente con l'olio e, una volta sciolto, aggiungetevi l’aglio e i calamari, facendoli friggere per qualche minuto; aggiungete poi il vino e lasciatelo sfumare, poi unite il succo e la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Lasciate cuocere circa 10/15 coperchiato minuti finchè saranno cotti i calamari e poi disponete il tutto su di un piatto da portata, servendo immediatamente. Consiglio: Potete servire i calamari all’aglio e profumo di limone con una bella insalata mista comprendente sedano, prezzemolo, foglie di insalate diverse, crescione, anelli di cipolla, e quanto più vi aggrada o vi suggerisce la fantasia. |
| Vino raccomandato | vermentino o bianco cortese |
| Note | I calamari all’aglio e profumo di limone sono una preparazione di facile e veloce realizzazione, e un secondo piatto molto gradevole, leggero e di sicuro successo per chi gradisce questo tipo di pesce e desidera gustarlo non solo fritto, ma accompagnato da un aromatico e gustoso sughetto. Vi suggeriamo di prepararlo in vista della Festa della donna, poiché il suo colore, innondato dal giallo del limone, ricorda la mimosa. |
